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1 軟罐頭食品的包裝材料和包裝形式
軟罐頭的包裝材料軟罐頭的包裝，一般是選用隔絕性材料，這些材料包裝的食品在保質期內可保持內容物的色、香、味，能保證食品的價值此類材料通常具有以下條件：
1) 化學性能穩定，衛生、無毒、無污染，與食品成分不起反應，能阻隔油脂和食品中的其他成分。
2) 透氣性能小，透濕性能低，能承受高溫高壓。
3) 成型性能好，能適應包裝機高速成型為各種形狀的軟包裝容器。
4) 熱封性能好，熱封的溫度范圍寬，熱封后封度大，不易破裂，耐貯存，不易老化，有很好的透明度和光澤。
5) 印刷性好，油墨與涂料的吸收率大，圖案、文字印刷效果好。
6) 價格便宜，有利于大量生產和銷售。
對食品形成直觀的認識，對食品的銷售具有推銷功能；此外，食品經過包裝后便于計數。包裝是為食品服務的，必須在保證食品安全的前提之下，力求經濟美觀，便于銷售。符合以上的條件，單一材料是很難做到的，一般都是根據食品的性能及包裝要求，用兩種或兩種以上的材料制成復合材料。
通常用于軟罐頭包裝的材料有：聚酯（ＰＥＴ）、鋁箔（ＡＬ）、尼龍（ＰＡ）、聚丙烯（ＰＰ）、乙烯．乙烯醇聚合物（ＥＶＯＨ）等。
2 軟罐頭的包裝形式
軟罐頭的包裝形式，通常有蒸煮袋、蒸煮盒（罐、盤）、結扎食品三種我國目前主要開發蒸煮袋和結扎食品兩種形式
一、蒸煮袋
蒸煮袋多為長方形的袋，四邊都經熱焊封．可分為透明袋和不透明袋用蒸煮袋包裝的食品種類多，大多數為肉食品、調味品、水產品、飲料等蒸煮袋的復合材料及封口部分要求不能因為熱處理而發生剝離和降低強度，袋內層密封面之間小發生粘連，包裝尺寸穩定：蒸煮袋的包裝材料通常采用材料復合，一般有３～５層，多者可達９層外層是聚酯，起加固和耐高溫的作用；中層是鋁箔，增強避光性、防透氣、防透水；內層是聚丙烯，有良好的自封性能和耐化學腐蝕性能，典型結構如圖１所示。
二、蒸煮食（罐、盤）
有些食品需要保持一定的組織形態，此時可選擇這類包裝。蒸煮盒具有一個剛性或半剛性的底盤和一個可密封的軟蓋，因為盤式包裝的軟蓋是由較薄的材料制作，它具有蒸煮袋的一些特點；但是因為軟蓋較薄這就要求在選擇材料時考慮包裝材料是否具有良好的阻隔性能，能否承受高溫殺菌時盒內外的壓力差。
三、結扎食品
火腿、香腸等常用結扎包裝，這類食品采用高隔絕性聚偏二氯乙烯（ＰＶＤＣ）單層薄膜包裝，殺菌后產品外觀堅挺、緊密。
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